Côtes de Provence
Appellation d’Origine Protégée
Caractère & Dégustation
Robe saumon.
Un premier nez aux arômes d’agrumes, qui s’ouvre ensuite pour laisser deviner de fins arômes de pêche blanche.
En bouche, une attaque vive et saline donne une impression de fraîcheur qui persiste, tout comme les arômes que nous retrouvons en rétro-olfaction.
En accord avec la cuisine méditerranéenne, des poissons grillés ou en apéritif.
A servir frais, entre 6°C et 8°C.
Terroir
Sols argilo-calcaires
Climat méditerranéen
Rendement 40 hl/ha
Cépages
Cinsault, Grenache
Vinification
Les raisins sont vendangés la nuit et refroidis jusqu’au pressurage afin de conserver une température faible tout au long de la vinification. Les jus ensuite protégés de l’oxydation tout au long du process, et fermentent dans des cuves en inox réfrigérées entre 16 et 18°C, température où les levures produiront les arômes les plus fins. Toute les parcelles sont vinifiées séparément, ce qui permet à la fin des vinifications de créer des assemblages précis en accords avec nos exigences de qualité.
Caractérisiques
| Format : | 75cl |
| Dégré : | 12.5% |
| Garde : | 1 à 2 ans |