Côtes de Provence

Appellation d’Origine Protégée
Cuvée Prestige

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Caractère & Dégustation

Couleur saumon pâle avec des nuances de nude. Au nez, de délicieuses notes de fruits exotiques.
En bouche, finesse et élégance avec une belle persistance aromatique.
Accords : petits légumes farcis de Provence, anchois, aïoli et bouillabaisse.

À servir bien frais, entre 8°C et 10°C.

Vinification

Les baies sont récoltées au pic de maturité afin de garantir un bon équilibre entre alcool et acidité. Les vendanges
en Provence se font avant l’aube pour éviter l’oxydation des baies au soleil et les raisins sont gardés au frais dans la cave avant le pressurage.
En ce qui concerne la vinification, le pressurage est direct. Les jus sont extraits à froid et fermentent dans des cuves en inox thermorégulées entre 7°C et 8°C.
Les meilleures cuves sont ensuite sélectionnées pour un assemblage précis afin d’obtenir le profil désiré pour cette cuvée.