Pays d’OC

Indication Géographique Protégée

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Caractère & Dégustation

Robe cerise.
Au nez, des notes de fruits noirs, gourmand et rond. En bouche, souple, rond, avec des notes de fruits, d’épices et chocolatées. Ce rouge s’accorde parfaitement avec du carpaccio de boeuf, une cuisine tex mex et un tajine d’agneau.

À servir légèrement frais, entre 12°C et 16°C.

Vinification

Les raisins de notre Malbec sont issus d’une sélection de parcelles sur les terres argilo-calcaires du Minervois. La vendange, avec une maturité et un état sanitaire parfait, est protégée par des levures de bio-protection, permettant
ainsi de limiter le niveau en sulfites de nos vins. Une vinification de type traditionnelle est conduite en cuve à une température de 26°C, et une macération totale de 20 jours. Après fermentation malolactique, les vins sont élevés en cuve en béton revêtu.