Côtes de Provence
Appellation d’Origine Protégée
Cuvée Prestige
Caractère & Dégustation
Robe saumonée pâle, nuances chair.
Au nez, des délicieuses notes de fruits exotiques.
En bouche, finesse et élégance avec une belle persistance aromatique.
Ce rosé s’accorde parfaitement avec des petits farcis provençaux, de l’anchoïade, de l’aïoli et de la bouillabaisse.
À servir bien frais, entre 8°C et 10°C.
Terroir
Sols argilo-calcaires
Climat méditerranéen
Rendement 40 hl/ha
Cépages
Grenache, Cinsault, Mourvèdre et Syrah
Vinification
Les baies sont récoltées au pic de maturité afin de garantir un bon équilibre entre alcool et acidité. Les vendanges
en Provence se font avant l’aube pour éviter l’oxydation des baies au soleil et les raisins sont gardés au frais dans la cave avant le pressurage.
En ce qui concerne la vinification, le pressurage est direct. Les jus sont extraits à froid et fermentent dans des cuves en inox thermorégulées entre 7°C et 8°C.
Les meilleures cuves sont ensuite sélectionnées pour un assemblage précis afin d’obtenir le profil désiré pour cette cuvée.
Caractérisiques
| Format : | 75cl |
| Degré : | 12 % |
| Garde : | 2 ans |