DOC DOURO

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Caractère & Dégustation

Belle robe de couleur rubis avec des reflets violets. Son nez de fruits mûrs rouges et noirs.
Belle persistance aromatique. La bouche est souple et gouleyante en accord avec le caractère friand du nez. Vin souple, charnu et gourmand. Ce rouge s’accorde parfaitement de la viande grillée aux sarment de vignes.

À servir frais, entre 10°C et 12°C.

Vinification

Dans l’ensemble, le travail de la vigne se fait à la main à cause de l’escarpement du vignoble. Tous les contrôles sont manuels sans utilisation d’herbicides et de fertilisants organiques. La culture des sols, qui sont compactés depuis des années, est faite par des charrues tirées par des chevaux. Pendant les vendanges, les grappes sont ramassées à la main et mises dans de petits cageots. La vinification commence par le foulage aux pieds dans les traditionnels « lagares » du Douro pour extraire les arômes, les tanins et la couleur des raisins. Puis les jus des différentes variétés sont mélangés et fermentent ensuite en tonneau ou en cuve à une température basse de 16° pour protéger le caractère fruité des vins.